Two Monkeys Roaster - Produits

Le Fawaris VLdA Nicaragua, fourni par Constellations, provient des régions montagneuses de Nueva Segovia, District: Dipilto au Nicaragua, où il est cultivé avec soin par les Sœurs Albir à la ferme Bethania. Ce café, qui fait partie de la collection de Vivero Las Delicias de Altagracia (VLdA), un projet agricole axé sur la durabilité et l'excellence, révèle une tasse complexe. Il est dominé par des notes de chocolat noir, de cerise noire, de liqueur de noisette, d'huile d'olive. Avec une acidité moyenne aux notes de fruits, un corps crémeux et une douceur gourmande, ce café est une véritable expérience sensorielle. Sa fermentation anaérobie prolongée et son séchage en altitude (Mountain Dry) confèrent à ce café un profil sensoriel unique et complexe.

Ayutepeque est une ferme située à proximité de Santa Ana, sur les pentes du volcan, également appelé Ilamatepec. Sur un terroir volcanique situé juste au-dessous d'El Manzano, entre 1000 et 1100 mètres d'altitude, cette ferme fait 153 hectares. Cette exploitation a été fondée en 1840 et est gérée par la même famille depuis six générations. Elle produit aujourd'hui les variétés Pacamara, Pacas et Red Bourbon. l'Ayutepeque offre une tasse bien équilibrée avec des notes de chocolat, des touches fruitées et une acidité agréable. Ce café est un véritable voyage au cœur des saveurs et des traditions du Salvador.