Hengel Industrie S.a. - Produits

Chambres de fermentation contrôlée

Les chambres de fermentation Hengel sont destinés aussi bien aux artisans boulangers qu’aux industriels les plus exigeants. Disponibles pour des chariots à grilles ou à filets, elles s’adaptent à tous types de fabrication pour optimiser le résultat souhaité en termes d’hydratation, d’alvéolage ou de développement des arômes. De construction modulaires, elles s’adaptent à tous les fournils. L’interface Bi-Tronic Control 2 permet tous types de fermentation : pousse lente, pousse traditionnelle linéaire ou étagée, et étuvage. Le temps, la montée en température et l’hygrométrie sont parfaitement maîtrisées grâce à notre régulation Bi-Tronic Control 2. Quelle que soit l’heure de lancement du cycle, la pâte est toujours levée au moment d’enfourner.

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