Hengel Industrie S.a. - Produits
Armoires à bacs
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Les armoires à bacs sont destinées aux artisans qui souhaitent faire du pointage en bacs rectangulaires. Cette technique de fermentation permet une hydratation plus élevée et donc d’obtenir des pains aux arômes plus développés, savoureux et croustillants qui offrent une meilleure durée de conservation. Par ailleurs, en préparant à l’avance différents bacs de pâte, en effectuant un pointage en masse (24/48h), l’artisan dispose de plusieurs variétés de pâtes prêtes à cuire tout au long de la journée.