Traiteur à Saint-Laurent-de-Gosse
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Rte du Bourg, 40390 Saint-Laurent-de-Gosse
06 84 76 17 18
Comment es tu devenu cuisinier? J’ai grandi dans la région du Poitou-Charentes. C’est au contact de cette nature riche que j’ai pris conscience de ce qu’elle pouvait nous offrir. J’ai alors souhaité apprendre le métier de cuisinier, en suivant les cours de l’Ecole Hôtelière de Poitiers. Mes vingt années d’expérience m’ont permis de parfaire ma connaissance du métier et des produits : associer les saveurs pour les mettre en valeur…surprendre les papilles. Au fil du temps, mon métier est devenu plus qu’une passion. Pour moi, cuisiner, c’est magnifier les produits avec un tour créatif. Quel est ton parcours? La passion pour ce métier m’a amené à collaborer avec de nombreux grands chefs et de prestigieux établissements : de l’Hôtel Martinez à Cannes (Et son chef C. Willer, une étoile Michelin) au Ritz à Londres; en passant par les cuisines du chef Marco Pierre White (Deux étoiles Michelin); ou comme chef de partie auprès de La Garde Républicaine de La Reine d’Angleterre, j’ai pu aborder l’aspect gastronomique du métier de cuisinier. Quels sont les aliments que tu aimes cuisiner? Ma préférence va aux poissons et aux légumes frais qui sont des produits délicats et savoureux. Je recherche souvent l’inspiration auprès des producteurs et pêcheurs avec lesquels je travaille. Avant le repas Lors d’un premier contact, nous déterminons ensemble le lieu de l’événement, le niveau d’équipement de votre cuisine et le choix de votre menu. Si vous le souhaitez, je vous proposerai des choix de vins possibles en accord avec le menu. Tous les achats des ingrédients nécessaires à la confection du menu sont effectués par mes soins. Le jour du repas Je dois investir votre cuisine au moins 4h avant le début du repas. Je peux assurer le dressage de la table. La vaisselle et les couverts sont fournis par vos soins. Je réalise le service des plats et des vins. La prestation terminée, je prends soin de laisser votre cuisine propre et rangée, comme à mon 