Objectif PE - Produits

PRIX NOUS CONSULTER - Qui sont les personnes concernées ? Barman et Barmaid Serveurs au bar L'exploitant (pour retransmettre à son personnel) Les objectifs de la formation Connaissance de l'environnement du Bar Connaissance des multiples boissons (traditionnelles et nouveautés) Maitriser les techniques pour une bonne qualité du service Initiation à la création de cocktails et aux techniques d'animation Bien "Vendre" les différentes boissons proposé au bar Réaliser des "ventes additionnelles": apéritifs, vins, digestifs, cafés Avoir une bonne organisation de travail Participer à la gestion des produits et des stocks Programme de la formation de 2 jours Astuces pour une bonne organisation du bar L'art de valoriser les clients et leurs choix au bar Les moyens pour "vendre plus et mieux" au bar Les techniques de mise en valeur des boissons du bar Les bases à respecter pour la création de cocktails Ateliers techniques : la bonne utilisation d'une tireuse à bière et d'une machine à café expresso professionnelle Excercice : création d'une carte de cocktails Mise en situation dans un établissement Evaluations par le formateur et le restaurateur Questionnaires et bilan de fin de stage

Les objectifs de cette formation sont : - acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer les activités dans des conditions d’hygiène et de sécurité alimentaire conformes à la réglementation (normes HACCP, Pack Hygiène) et satisfaisantes pour la clientèle de la restauration. - Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale et les cuisines collectives. - Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène et de sécurité alimentaire en restauration commerciale - Mettre en œuvre les principes de l’hygiène (règles HACCP) en restauration commerciale - Utiliser les outils et procédures de gestion des risques.

Notre formation vous permettra de maîtriser les obligations particulières liées à la vente d’alcool pour l’exploitation d’un établissement de vente à emporter de boissons alcooliques entre 22 heures et 8 heures.

Formation agréée de 2 jours et demi (exploitant avec moins de 10 ans d'expérience) : Stage de permis d'exploitation pour tous les débits de boissons, bars, cafés, restaurants, hôtels, discothèques..

Formation agréée d'1 jour (exploitant avec plus de 10 ans d'expérience) pour les stages de permis d'exploitation pour tous les débits de boissons, bars, cafés, restaurants, hôtels, discothèques..