Minerais et métaux à Metz
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PL CATHÉDRALE, 57000 Metz
03 87 37 01 00
Tout au long de la filière, la chaîne du froid est constamment maintenue. Sur les grands chalutiers, les poissons à peine pêchés, sont immédiatement mis dans des cales réfrigérées, où ils gardent toute leur fraîcheur. Durant "la marée", le poisson est ainsi gardé à une température oscillant entre 0 et +2°C. Lors du débarquement et en criée, les lots de poissons sont disposés dans des caisses recouvertes de glace pilée. Les ateliers de mareyage et de transformation sont également réfrigérés. Enfin, le transport des caisses s'effectue dans des camions frigorifiques, ce qui garantit la conservation de toutes les qualités gustatives et hygiéniques des produits de la mer. Ultime glaçage chez le poissonnier : le poissons frais repose sur un lit de glace. 
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