Restaurant à Maison-Rouge
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8 Place des Tilleuls, 77370 Maison-Rouge
+33 6 08 54 20 98
La qualité a un prix. Et c'est un choix... Tout est fait Maison. Même les fonds de sauce. Pas de fonds en poudre. Dans la mesure du possible, je n'utilise que des laitages et crèmerie frais (non UHT), des oeufs 0 ou 1 FR (Bio ou plein air). Le saumon est fumé Maison à froid, à la ficelle, toujours Label Rouge ou Bio. Le ris de veau est composé de deux parties : la gorge et le coeur (ou pomme). La première est beaucoup moins chère et moins fine. Je ne vous présente que le ris de veau de coeur en plat. Le foie gras est garanti français, à la noix de muscade, poivre noir de Madagascar, safran et Rhum jamaïcain Hampden 8 ans d'âge pour la dernière version. Le lait de la crème pâtissière (mille-feuille/soufflé) est cru et Bio. Quels que soient les prix d'achat, je ne réduis pas les quantités des portions (200/220 grammes pour le ris ou le saumon). Cela peut parfois sembler anecdotique mais nous savons tous que le diable se niche dans les détails... 
