Mareyeur à L'Isle-sur-la-Sorgue
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1021 Route d'Apt, 84800 L'isle-sur-la-Sorgue
+33 6 76 24 29 70
Nous transformons les produits issus de la pisciculture adjeacente à notre batiment, à savoir : les truites de la pisciculture Meyer. Ces truites sont abattues selon la technique japonaise ancestrale "IKEJIME", technique qui respecte le poisson (mort instantanée) et qui assure en même temps une chaire de bien meilleure qualité que les techniques d'abattage habituelle (asphyxie ou électrocution). Ensuite les truites sont soit vendues fraiches (éviscérée, en filet, en pavés, ...) soit nous les fumons de manière artisanale et au bois d'aulne (fumage traditionnel dont toutes les étapes sont effectuées à la main, du salage jusqu'à la découpe en tranches). 