Vasty Traiteur, Aix-en-Provence

L'art de recevoir rythme mon quotidien et nourrit ma passion. Au fil de mon parcours dans la restauration, j'ai façonné un univers qui me ressemble : généreux, créatif et profondément convivial. Derrière Vasty Traiteur, il y a une cheffe qui cuisine elle-même, choisit ses produits, compose ses buffets et vous accompagne du premier échange jusqu'au jour J. Vous n'aurez jamais affaire à un commercial puis à une équipe que vous ne connaissez pas. Vous parlez directement à la personne qui sera derrière vos assiettes.
C'est ce qui change tout : je peux adapter une recette à une allergie, revoir une composition parce que la saison a mieux à offrir, ajuster une quantité parce que trois convives se sont ajoutés. Rien n'est figé, tout se dessine avec vous.
Une cuisine faite maison, à partir de produits frais, de saison et locaux
Je travaille des produits frais, de saison et locaux, et je réalise moi-même mes préparations. Mes buffets se composent généralement de planches à partager (charcuteries, fromages, mixtes, crudités et dips maison), de salades gourmandes, d'assortiments d'amuse-bouches, de bouchées prestige, d'assortiments de douceurs et de plateaux de fruits. Les compositions varient selon la saison et selon vos envies, et des plats cuisinés ou des créations sur mesure peuvent venir personnaliser votre réception.
Parmi mes signatures : la poitrine de porc braisée (miel et herbes de Provence, ou soja et gingembre), le saumon gravlax maison, le magret séché maison, le foie gras maison et le pulled beef.
Tous les régimes et toutes les allergies sont pris en compte, dès lors qu'ils me sont signalés au moment de la réservation.
Des buffets pensés comme un décor
Une table se regarde avant de se déguster. Chaque buffet est scénographié selon un thème, choisi par vous ou proposé par mes soins, et la mise en scène de l'espace buffet est comprise dans la prestation. La décoration des tables de repas peut être ajoutée en supplément.
Des animations gourmandes que peu de traiteurs réunissent
Pour donner du relief à vos réceptions, je propose des animations qui deviennent souvent le moment dont vos invités reparlent :

le brasero, cuisson au feu conviviale, en partenariat avec Maison OZ
le bar à burrata, servi avec ses accompagnements
le bar à cocktail, avec barman en cas de location du mobilier de bar
les bars à thème : bonbons, et bar à huîtres sur demande
l'atelier de découpe de jambon sur pied
la location de matériel pour compléter votre réception

Tous vos événements, privés comme professionnels
Mariages, anniversaires, baptêmes, EVJF et EVG, baby showers et gender reveals, réceptions privées et repas de famille. Côté professionnel : séminaires, repas d'entreprise, cocktails et événements d'équipe.
Les formats s'adaptent : buffet, brunch, cocktail déjeunatoire ou dînatoire, ou prestation entièrement sur mesure. Il est également possible de commander mes créations sous forme de box, à emporter ou en livraison, directement chez vous ou sur le lieu de votre choix. Que vous souhaitiez une prestation complète ou une simple livraison, chaque commande est préparée avec le même soin et la même exigence de qualité.
Le déroulé, sans mauvaise surprise
La formule de base comprend la livraison et l'installation du buffet, avec les tables et la vaisselle de buffet. Le dressage, le service et le débarrassage s'ajoutent en option, selon que vous préfériez une prestation complète avec personnel ou un buffet en libre-service. La vaisselle et les tables pour un repas assis font l'objet d'une location complémentaire. Le service à table se met généralement en place à partir d'une cinquantaine de convives, selon la configuration du lieu. J'interviens jusqu'à environ quatre-vingts convives.
Les boissons ne sont pas comprises dans les tarifs de buffet : je peux les fournir sur demande (fontaines à boissons, eaux détox, jus frais, sangria blanche pétillante, punch) ou vous laisser les gérer.
Zone d'intervention
Basée à Aix-en-Provence, je me déplace dans les Bouches-du-Rhône, le Var et le Vaucluse. Le déplacement est offert dans un rayon de vingt kilomètres autour d'Aix, des frais kilométriques s'appliquent au-delà.
Tarifs et réservation
Le buffet démarre à 25 € par personne (planches à partager et sept bouchées salées). En option : bouchées prestige à 3 € par personne et par bouchée, assortiment de six douceurs à 6 € par personne, plateau de fruits à 2 € par personne. Le brasero clé en main démarre à 100 € par personne. Ces montants sont indicatifs et varient selon le nombre de convives, les produits choisis et vos demandes.
Le devis est gratuit et sans engagement, avec un acompte de 50 % à la validation. Réservez idéalement un mois à l'avance ; les demandes de dernière minute restent possibles avec au minimum une semaine de préparation.
Vasthie Mazabrard, fondatrice de Vasty Traiteur.

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