Salaisons du Lignon, Saint-Maurice-De-Lignon

Les recettes de fabrication sont restées authentiques et le maître mot a toujours été, et demeure la qualité. Maison fondée en 1932, Les salaisons du Lignon sont installées au cœur de l’Auvergne, dans le département de la Haute-Loire (43) à Saint Maurice de Lignon. La boucherie de village est devenue au fil du temps entreprise de charcuterie de campagne avec une dizaine de compagnons puis atelier de salaisons sèches. Mais depuis 3 générations, nous continuons à penser qu’un vrai saucisson ne peut être industriel et que la machine ne remplacera jamais la main de l’homme. Par leur situation, elles bénéficient de conditions climatiques et géographiques idéales (région montagnarde, 750 m d’altitude) pour la fabrication et le séchage de saucissons secs et jambons secs. Notre service qualité veille à allier plaisir gastronomique, qualité nutritionnelle et maîtrise de la sécurité par le respect d’un plan de contrôles rigoureux. A tous les stades de la fabrication (abattage, découpe, salaisons, distribution) nous garantissons la traçabilité et la conformité de nos produits. Cette politique qualité est reconnue et nous permet de proposer une gamme de saucissons secs LABEL ROUGE, contrôlée par un organisme certificateur agréé par le Ministère de l’Agriculture.