Le Farçon, Courchevel

Au cœur des 3 Vallées, la forêt de la Tania comme écrin, Le Farçon est une véritable invitation au voyage. Un voyage dans le passé, où les vrais produits du terroir savoyard sont travaillés avec originalité et raffinement. Le savoir faire au service de l’imagination du chef, Julien Machet, donne une seconde jeunesse aux recettes de nos grand-mères. Cette cuisine inventive et moderne, qui a su garder son authenticité, a été récompensée en 2006. Farçon (farci, farcement…) : nom masculin (du latin farcimen, farce). Plat savoyard à base de pommes de terre cuites dans une coquelle de fonte épaisse. On dit qu’il existe autant de recettes de farçon que de villages. On comparait le farciment à un tas de foin.