L'atelier Des Saveurs, Bénodet

Pour ce qui est de la technique, l'artisan, même s'il s'appuie sur un savoir faire souvent ancestral, n'est pas non plus un défenseur à tout prix des valeurs du passé. Il sait, quand cela semble profitable à son travail manuel, s'appuyer sur de nouvelles techniques pour améliorer qualité et ergonomie. Il est très souvent un créatif, bousculant les habitudes d'un métier qui ronronne. Mais il est aussi le détenteur d'un long héritage et de valeurs qu'il se doit de transmettre, même parfois si c'est à contre-courant... La différence essentielle par rapport à l'industrie provient des matières premières que nous travaillons. Elles proviennent de producteurs ou fournisseurs soucieux comme nous de proposer une qualité, une authenticité et un prix le plus justement adapté à celles ci. Notre région, la Bretagne, est une terre de tradition, mais c'est aussi une péninsule tourmentée et tournée vers le large et donc les terres lointaines d'où navigateurs et explorateurs ont rapporté des trésors de saveurs. Un temps, le site bien abrité de Benodet avait été retenu comme possible siège de la célèbre Compagnie des Indes. Mais ce fut finalement Port-Louis qui fut choisie. Nos productions offrent ces deux visages, tantôt empreintes de tradition et de savoir faire régional, tantôt inspirées de gastronomies lointaines en faisant appel à des produits exotiques parmi les plus nobles. Confits de fruits Les confits de fruits, beaucoup moins sucrés que des confitures s'accommodent idéalement avec les mets salés, comme les viandes ou les fromages. Confits de légumes Les confits de légumes sont tout à fait de notre époque. Ils rayonnent sur la table de l'apéritif, accompagnent à merveille viandes et poissons. Ils permettent des dégustations improvisées entre amis. Chutneys Inspirés des traditions culinaires de l'Inde et de la Grande-Bretagne, les chutneys sont des condiments sucrés-salés.

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