L'alpine Et Ses Délices, Gap

La tarte permettait d'offrir un dessert en hiver en utilisant les confitures de fruits. C'est un dessert qui fait de l'effet, composé d'une pâte sablée très fine recouverte d'une couche de confiture et décorée de bandelettes de pâte entrelacées. C'est un emblème de la gastronomie régionale des Hautes-Alpes, fabriquée de manière artisanale avec une finition manuelle et dans le respect de la tradition est produite par des hommes passionnés par leur travail.
Tièdes ou froides, ces savoureuses tartes sont de véritables régals, en fin de repas, au petit déjeuner, avec un café, comme au goûter. A l'origine, on utilisait une crème de pruneaux, puis une confiture de framboises ou de myrtilles... avec le temps, les tartes se sont diversifiées et on trouve désormais des nombreux parfums de fruits.
Les parfums:
grand modèle 550g : myrtille, framboise, abricot, pruneaux, fraise, figue, crème de citron, cerise, fruits des bois
moyen modèle 300g : myrtille, framboise, abricot, pruneaux, fraise, figue, crème de citron, cerise, mendiant; petit modèle 150g : myrtille, framboise, abricot.
Les croquants ce sont les petits biscuits secs, très appétissants, pour partager entre amis et en famille. Délicieux pour accompagner le café d'après le repas ou du petit-déjeuner mais se mange à toutes les occasions: en dessert, en salade de fruits ou en apéritif. C'est une spécialité des Hautes-Alpes. Ils se conservent très bien dans une boite hermétique.
Plus ils vieillissent plus ils sont croquants donc attention à vos dents les gourmands!
Les parfums: amande, noisette, myrtille, framboise, miel, chocolat.
Dans les ateliers de société l'Alpine on fabrique traditionnellement le nougat noir et le nougat blanc. Les recettes utilisées proviennent de nos grands-mères et d’informations puisées dans de vieux livres de confiserie. Deux ingrédients sont essentiels: le miel et les amandes.