HABILE., Paris
Horaires d'ouverture
Ouvert maintenant, Ferme dans 4 heures
| mercredi | 11:00 - 23:00 |
| jeudi | 11:00 - 23:00 |
| vendredi | 11:00 - 23:00 |
| samedi | 11:00 - 23:00 |
| dimanche | Fermé |
| lundi | Fermé |
| mardi | 11:00 - 23:00 |
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Description
À l’angle de la rue de Lancry et de la rue du Château d’Eau, HABILE. est une maison à leur image.
Un restaurant, d’abord. Un endroit où l’on fait à manger pour restaurer, pour faire du bien, pour faire le bien.
Dans l’assiette et dans les verres, Éric et Camille peuvent mettre un nom sur toutes celles et tous ceux qui cultivent, élèvent, pêchent et vinifient.
ERIC.
À part cocooner avec Camille et leur progéniture, il n’y a pas grand-chose d’autre qui rende Éric heureux.
Depuis que l’ado attachiant amis pour la première fois les pieds dans une cuisine, partir d’un produit brut pour le transformer est une aventure sans fin ni lassitude.
De Paris à Los Angeles, de San Francisco à Ibiza, en passant par la Sardaigne et Toulouse, Éric a appris. Il a surtout compris ce qu’il ne voulait pas faire : des recettes désincarnées avec des ingrédients sans visage pour des clients interchangeables.
Chez HABILE., dans la salle, à la cave (aménagée pour des dégustations et des privati
CAMILLE.
De toute façon, Camille est là pour veiller au grain, palais aussi affûté que ses ciseaux de tailleur.
Le repas, c’est sacré. Si la tambouille lui donne du fil à retordre, ça lui met les nerfs en pelote.
Plutôt ne pas manger que mal manger. Un truc de famille. Elle a toujours vu son ingénieur informaticien de père noircir des tableaux Excel avec les recettes de grands chefs, passer des heures aux fourneaux et l’envoyer porter les assiettes de ses menus en 18 services. Depuis, il fait aussi son huile d’olive.
Camille a elle choisit la mode plutôt que le bœuf mode (quoique). Alexander McQueen, Marc
Jacob, Chloé, trois étoiles au Guide Miche-lin.
Puis, bien décidé à en découdre, elle a lancé sa propre ligne : HABILE..
Et sa première pièce ? Un tablier pour son amoureux, bien sûr. Il trône sur l’un des cintres, en haut de l’escalier, avec les autres créations de Camille, styliste responsable dans le choix des matières et des petites mains qui fabriquent.
- mode
- Restaurant
- Brasserie
- Service continue
- habile
Données juridiques
Galerie
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