Epis Bio, Mornant

Pour répondre aux besoins de ce secteur, le Moulin du Calichet a créé sa propre gamme de produits à la marque « EPIS BIO », produits portant la certification AB et contrôlés par Qualité France.
La marque regroupe d'une part des farines développées spécialement à l'attention de la boulangerie et de la biscuiterie, mais aussi des farines et des produits céréaliers en petit conditionnement pour la vente au grand public. Pour faciliter la commercialisation de ces produits en boulangerie, le Moulin du Calichet propose des aides à la vente, notamment un présentoir attrayant qui met en valeur l'ensemble de la gamme. Des conseils sont également dispensés aux boulangers pour la mise en oeuvre et la vente de produits « bio ».
Pour obtenir des farines « biologiques » de qualité, les grains sont écrasés lentement à la meule de pierre. Ceci permet de conserver des éléments essentiels du grain (vitamines, germes, fibres).
A noter un produit phare dans cette gamme « bio »: le Kamut, céréale de plus de 4000 ans, redécouverte récemment. Ce cousin du blé dur se révèle avoir des qualités nutritionnelles et gustatives remarquables.