Château Gravas, Barsac

Le Château Gravas produit deux Sauternes différents : Le Château Gravas et Le Château Simon-Carretey.

Le Florissime de Gravas étant une cuvée spéciale.

Ces deux vins d’une grande finesse et longs en bouche forment un accord parfait avec le foie gras. Ces Sauternes s’accommodent également très bien, plutôt jeunes, avec certains desserts tels que les tartes tatins ou les fruits ou peuvent aussi servir à arroser légèrement une salade de fruits pour éviter de la sucrer. Avec le roquefort et le bleu, ces Sauternes fournissent une parfaite illustration du principe de contraste.

Mais n’oublions pas que ces Sauternes, amples, riches, concentrés, avec de belles notes de miel et de noisette, constituent l’apéritif idéal.

On note une couleur pale à cause du rocher calcaire; le vin n’a pas le temps de se colorer, il se colore après, par la suite. Il a une attaque nerveuse en bouche; toujours à cause de ce rocher calcaire, et nous trouvons des notes d'agrume (citron, pamplemousse).Ce qui surprend toujours, c’est cette complexité de fruit exotique en bouche. Il n’y aucune lourdeur. Aucun surcroît de sucre au niveau des sensations. Il y a un bon retour. C’est un style de sauternes qui n’est extrêmement pas lourd, et très aromatique.

L 'Absolu de Gravas est un graves blanc sec avec une note citronnée qui l'allie formidablement bien avec les fruits de mer.