Allium, Quimper

Selon une légende, l'ail des ours, également appelé Allium, émergerait de terre au moment précis où l'ours quitte sa tanière après l'hibernation. L'animal, en quête de forces nouvelles, s'en nourrirait avidement, conférant à cette plante son nom évocateur, devenu symbole de puissance et de fertilité. Frédérique et Lionel Hénaff ont réalisé ici leur rêve en créant un restaurant en retrait du centre-ville, où ils célèbrent la Bretagne gourmande. Dans les assiettes, les produits de la mer occupent une place de choix, tels les Saint-Jacques de la baie de Morlaix ou les ormeaux. La cuisine inventive du chef, profondément enracinée dans la nature, marie avec audace une profusion d'ingrédients - herbes et fleurs - et révèle un penchant pour les sauces aériennes réalisées au siphon. L'atmosphère sobre et élégante invite à une expérience culinaire raffinée, avec la possibilité de s'attabler face à la cuisine ouverte au comptoir. Une adresse bretonne à ne pas manquer !